Co se stane se špagetami, když je rozbijeme, a proč je lepší to nedělat

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Výsledky zajímavého experimentu, který se bude hodit v kuchyni.

Určitě jste si všimli, že jeden pramen špaget se nerozlomí napůl, ale na tři kusy. To už dlouho zaměstnává vědce, včetně nositele Nobelovy ceny. Obvykle se všechny předměty ve tvaru tyče při ohýbání rozlomí na dvě části. To ale není případ špaget.

Destin Sandlin, americký inženýr, který je hostitelem vzdělávacího kanálu YouTube Smarter Every Day, se rozhodl tento fenomén prozkoumat. Nejprve natočil lámání špaget rychlostí 18 000 snímků za sekundu. Zdálo se však, že k oběma poruchám dochází současně. Sandlin ještě zpomalil. Při rychlosti 40 000 snímků za sekundu si dokázal všimnout, kde se vlákno přetrhlo jako první.

"Kus špagety u první trhliny se začíná narovnávat a kroutí se nahoru," vysvětluje Sandlin. - Druhá část je v tuto chvíli stále ohnutá. Výsledkem je, že se těstoviny téměř okamžitě rozpadnou jinde. A s každou přestávkou začíná proces znovu."

Teorie platí pro jeden provazec špaget držený na opačných koncích a ohnutý.

Přestávky na špagety jsou tedy jako řetězová reakce odvíjení. Je to kvůli tomu, že se vlákno rozpadá na několik malých kousků, a ne na polovinu.

Chemické složení a chuť pasty se po rozbití samozřejmě nemění. Špagety je ale lepší vařit celé. A nejde jen o tradice italské kuchyně. Šéfkuchařka Caroline Garofani říká, že je mnohem pohodlnější jíst tímto způsobem.

Špagety se jedí našroubováním na vidličku. A k tomu musí být dostatečně dlouhé.

Jinak těstoviny na vidličku prostě nedrží nebo z ní kape omáčka.

Pokud je v asijské kuchyni zvykem nabírat nudle přímo z mísy, tak se špagetami takhle zacházet nemůžete. Dlouhé druhy těstovin se pevně omotají kolem vidličky. Pokud těstoviny před vařením zlomíte napůl, bude to prostě nepohodlné jíst. Jsou samozřejmě lidé, kteří hotové špagety krájí nožem. Ale to je stejné jako vidličkou.

Pokud se nechcete trápit namotáváním na vidličku, uvařte si ne špagety, ale krátké.