Takový jiný čaj: tajemství nápoje od čajového experta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Čaj pijeme skoro každý den, ale moc o něm nevíme. Povídali jsme si s odborníkem na čaj Alexandrem Platonovem a ten nám řekl, jaké druhy čajů existují, k čemu je dobrý pu-erh a proč byste si do čaje neměli přidávat nic navíc.

Přikryli jste se dekou, zapnuli svůj oblíbený film nebo televizní seriál a vzali si hrnek horkého čaje. Tak často probíhají večery během chladného období. A pokud si nemůžeme pomoci s výběrem oblíbeného televizního pořadu a deky, pak je situace u čaje jiná. Položili jsme několik otázek čajovému expertovi a majiteli řetězce čajových butiků "". Mluvil o druzích čaje, jeho výhodách a dal mnoho tipů.

Řekněte nám o druzích čaje. Osobně znám jen černou a zelenou. Je to vše, nebo existují další?

- Přestože existuje více typologií, čaj rozděluji do šesti druhů: černý, zelený, bílý, bylinné směsi, ovocné směsi, exotické nápoje. U černých čajů zařazuji čaje Darjeelings, Assams, stařený Yunnani, Ceylons a další čaje s černou barvou listů. Zelená - oolongy, senchu, střelný prach z různých oblastí světa. Bílý čaj není odrůda, ale druh fermentace, ale rozlišuji ho kvůli jeho speciálním vlastnostem.

Mezi bylinkové čaje patří všechny směsi, které obsahují více nebo pouze bylinky. Ovocné směsi jsou „čaje“z ibišku, šípků, sušeného ovoce a lesních plodů. Mezi exotické nápoje patří rooibos, honeybush, maté, lapacho. Je důležité pochopit, že barva čajového lístku není určena typem keře, ale způsobem přípravy čaje a stupněm fermentace.

Má čaj nějaké zdravotní výhody? Nebo je to jen příjemné pití?

"Všechno je jed a všechno je lék." Pomocí čaje můžete přinést velké výhody pro zdraví a velké škody. Proto je důležité znát jeho vlastnosti. Kdybych skončil na pustém ostrově a mohl si s sebou vzít jen jeden sáček čaje, vybral bych si. Jedná se o maximálně fermentovaný čaj, který je uložen v zemi po mnoho let a získává specifickou vůni a chuť. Normalizuje hladinu krevního cukru a cholesterolu a povzbuzuje více než káva. Snižuje také kyselost, zlepšuje fungování všech tělesných systémů.

Kdybych si mohl vzít 10 sáčků, všechny by byly s pu-erhem! Ale kdybych si mohl vzít tři různé, tak bych si vzal ten druhý. Tento čaj působí protirakovinně, odstraňuje toxiny, také bojuje proti cholesterolu a napomáhá trávení. Ale nalačno a ve velkém množství může být zelený čaj nebezpečný pro svou kyselost, zejména pro žaludek a zubní sklovinu. Třetí sáček by byl s kořeněným čajem, protože koření má také tolik užitku a potěšení!

Co lze přidat do čaje, kromě obvyklého a ne nejužitečnějšího cukru?

- Dobrý čaj nevyžaduje cukr, citron ani jiné přísady. Pouze v čisté formě můžete skutečně ochutnat jeho chuť a vůni, odhadnout odstín. Yunnan voní jako kouř z vesničky na úpatí čajových kopců, cejlon chutná jako horský med, assam je kyselý a má tóny divoké švestky. Proč se připravovat o takové potěšení?

Jak správně vařit čaj?

- Černý čaj zalijte vroucí vodou a nechte 3-5 minut. Zelený čaj se louhuje s vodou o teplotě 80–90 °C a louhuje se podle chuti.

Pravděpodobně narazíte na neobvyklé druhy čaje. Řekněte nám o nich

- Exotické čaje lze považovat za neobvyklé. Důrazně doporučuji všem vyzkoušet, honeybush, lapacho, správně uvařené dobré mate. Rooibos a honeybush se dají pít na noc, nemají povzbuzující účinek, obsahují spoustu vitamínů. Maté naopak velmi silně povzbuzuje, podporuje harmonii a koncentraci. Neobvyklá je příprava čajového listu, myslím kroucené a vázané čaje - kuličky, perličky, hnízda. Sledovat, jak se zelená koule točí a dvě girlandy jetele a květů ylang-ylang z ní plovoucí, je estetickým potěšením.

Cena = kvalita? Má smysl kupovat ten nejdražší čaj?

- Život je krátký - má smysl kupovat jen dobrý čaj, ale je drahý. Běžná cena za dobrý čaj v Moskvě je od 500 rublů za 100 g až do několika tisíc. Samotná vysoká cena ale nic nezaručuje. Věřte svému vkusu, kupujte čaj pouze v dobrých čajovnách, pokud na internetu, pak od těch, kteří mají maloobchodní prodejny, protože maloobchod je kontrolován na bezpečnostní certifikáty.

Online dodavatelé z Číny mohou přinést nebezpečný čaj podle chemických, radiačních a bakteriologických kritérií. Ti, kteří byli v Číně, mi dobře rozumí. Existují jak nejlepší vzorky čaje, tak i ty nejnebezpečnější.

Dejte čtenářům nějaké „čajové“rady

1. Zelený čaj louhovaný méně než 2 minuty povzbudí, více než 5 minut zklidní. To je způsobeno tím, že třísloviny se uvolňují nejprve a poté.
2. Pokud potřebujete prudce povzbudit, vypijte šálek silného vytrvalého pu-erhu, povzbudí víc než káva.
3. Ibišek pomůže od kocoviny místo láku, ale tato rada není pro lidi s vysokou kyselostí v žaludku. Puer těmto lidem pomůže!
4. Heřmánek s ibiškem pomáhá při nachlazení.
5. Pokud dýcháte špatný vzduch a zdržujete se v dopravních zácpách, pijte oolongy.
6. Pokud při vaření zeleného čaje mají otevřené listy nerovnoměrné hnědé okraje - jedná se o strojově sestavený čaj, červená cena za něj je 200 rublů za 100 g! Dobrý čaj jsou vrchní tři listy, ručně sbírané.
7. Číňané dělí čaje nikoli podle barvy listu, ale podle barvy nálevu. Proto nazývají černou červenou a některé černé a zelené - žluté.
8. Hliněné konvičky jsou vhodné pouze na přírodní čaj bez ovoce a bobulí, pro každý oblíbený druh čaje si labužníci ponechají samostatnou konvici.
9. Hlavní life hack - ze všeho a za všechno, stačí pít puer. Toto je nejzdravější čaj na světě!