Šálek sušenek pro milovníky sladkého

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Někdy si kvůli dalšímu gastronomickému trendu chcete plácnout na čelo se zvoláním: „Proč mě to nenapadlo samotného?“. Přibližně stejnou reakci ve lvím podílu těch, kteří to viděli, vyvolávají tyto okouzlující, jednoduché a přesto důmyslné poháry ze sušenek. Pokud vaše láska ke sušenkám nezná mezí, pak je to skvělá výmluva, jak oživit tento recept.

Když cukrář Dominique Ansel představil svůj jednoduchý vynález ve své vlastní kavárně v New Yorku, publikum bylo překvapeno. Malé panáky mléka a espresso vyrobené výhradně z čokoládových sušenek se staly celosvětovým hitem. Půjdeme dál než Dominic a připravíme plnohodnotné poháry, do kterých můžete nejen nalít mléko, ale také je naplnit oblíbenými dezerty.

Ve skutečnosti v tomto receptu na sušenky nejsou žádné triky. Nejprve ušlehejte měkké (pokojové) máslo s cukrem do běla. Do rozšlehaného másla přidáme vajíčko a špetku soli, vše znovu dobře promícháme.

Po prosetí mouky přidáváme do máslovo-vaječné směsi najednou jednu třetinu celkového množství.

Na úplný závěr vložíme čokoládové lupínky, promícháme a těsto necháme půl hodiny odpočinout v lednici.

Nyní o formulářích. Jako základ je ideální smaltovaný hrnek, který v kuchyni jistě najde většina z nás. Namažte stěny hrnku velkým množstvím másla a poté pokračujte v rozdělování těsta. Tloušťka vrstvy cukroví by měla být asi 0,5 cm – ideální, aby se košíček upekl rovnoměrně a při plnění se nedrolil.

Košíčky těsta vložíme do trouby na půl hodiny na 180 stupňů. Pokud jste vyšlehali přebytečné máslo nebo těsto nerovnoměrně rozprostřeli po dně a začalo kynout – bez paniky bude těsto po vytažení z trouby stále dostatečně plastické, aby získalo ztracený tvar.

Košíčky zcela vychladíme a zevnitř je pokryjeme vrstvou rozpuštěné čokolády, právě on bude sušenky při plnění tekutinou chránit před deoxidací.

Po ztuhnutí čokolády můžete začít ochutnávat. A nezapomeňte pít mléko pro zdraví Dominique Ansel!

Recept

Ingredience:

mouka - 2 ¼ lžíce. (280 g);
vejce - 1 ks;
máslo - ½ lžíce. (113 g);
cukr - ⅔ lžíce. (130 g);
čokoládové lupínky - ½ polévkové lžíce. (80 g) + pro mazání;
špetka soli.

Příprava

Máslo a cukr šlehejte pár minut, přidejte vejce a špetku soli. Ingredience smícháme do hladka a začneme po částech přidávat prosátou mouku.
Do hotového těsta přidejte čokoládové lupínky a nechte 20-30 minut v lednici.
Stěny vybraných košíčků vymažte olejem a zakryjte stejnoměrnou 0,5 cm vrstvou těsta.
Košíčky cukroví pečeme půl hodiny na 180 stupňů, úplně vychladíme, zevnitř potřeme rozpuštěnou čokoládou a necháme polevu zmrazit.