Obsah:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50
Věděli jste, že sůl odstraňuje hořkost a zvýrazní chuť na sladké? Nebo že načasování přidávání soli během vaření může výrazně ovlivnit nejen chuť, ale i texturu a vzhled? Zde je několik tipů na vaření, které by vám mohly velmi pomoci.
Zbavit se hořkosti
Sůl má magickou vlastnost potlačovat hořkost, a proto někteří pijáci kávy přidávají do kávy před vařením špetku soli. A proto jsou slané olivy tak lahodné (syrové olivy mají velmi hořkou chuť). Je velmi jednoduché zkontrolovat tuto vlastnost: musíte dát sůl na jednu stranu jazyka a něco hořkého na druhou. Okamžitě pocítíte, jak slaná chuť přebíjí hořkost.
Přidejte trochu sladkosti
To platí pro ty produkty, ve kterých je přítomna hořká i sladká chuť. Dobrým příkladem podobného produktu je grapefruit. Sladká dužina tohoto ovoce je obalena hořkým tenkým filmem. Pokud tento film odstraníte, můžete si vychutnat sladkost. Fólii můžete také nechat nalepenou (což je docela oříšek), ale místo toho přidejte trochu soli a hořká chuť zmizí. Navíc sůl nejen odstraňuje hořkou chuť, ale také zvyšuje sladkost.
Posílení aroma
Kromě odstranění hořkosti a zvýraznění sladké chuti sůl zvýrazní i vůni. Pokud například do grapefruitu nebo melounu přidáte sůl, chuť bude sladší a silnější.
Kdy solit?
Načasování přidávání soli do různých potravin může mít významný vliv na jejich chuť a vůni.
Luštěniny. Fazole se nedoporučuje vařit v osolené vodě, protože to způsobí, že ztvrdnou a prasknou.
Houby. Houby je také třeba osolit až na samém konci vaření, jinak budou pomalé, vrásčité a ne tak voňavé.
Maso a omáčky. Pokud chcete, aby vaše omáčky a masové pokrmy odhalily svou plnou chuť, je třeba je osolit hned na začátku vaření. Pamatujete si doporučení pro přípravu steaku: naklepejte, osolte, opepřete a nechte 15 minut odležet.
Vložit. Obvykle se vaří slaná voda, která se právě začíná vařit, a teprve poté se do osolené vroucí vody přidávají těstoviny. Také mnozí přidávají velmi málo těstovinové vody do omáčky právě pro tyto těstoviny.
Doporučuje:
Jak pochopit, kdy stojí za to bojovat o vztah a kdy je čas ukončit
Zjišťujeme společně s rodinným psychologem, zda má cenu pokračovat ve vztahu s partnerem, když už není možné zavírat oči před problémy
Kdy a kdy nepít antibiotika
Vyplatí se užívat antibiotika, pokud je infekce, kterou máte, způsobena bakteriemi. Onemocníme například chřipkou, zánětem průdušek v důsledku virózy
Pálení žáhy: kdy vydržet a kdy běžet do nemocnice
Pálení žáhy nevypadá jako velký problém. Ostatně téměř každý se s tím alespoň jednou v životě setkal. Může však být nebezpečný a skrývat za ním vážnější onemocnění. Hlavní je rozpoznat je včas
Kdy je dobré se potit a kdy ne. Zkontrolujte, zda je u vás vše v pořádku
Lifehacker studoval příčiny pocení, zjišťoval, proč pot nemusí nutně zapáchat a na jaké nemoci může studený pot indikovat. Součástí jsou tipy, jak se nepotit
Jak si zpříjemnit kuchyni: 10 tipů od šéfkuchaře
Společně s Flatplanem pokračujeme v sérii článků o tom, jak správně vybavit byt, aby se v něm žilo příjemně. Tentokrát se naučíte, jak vytvořit projekt kuchyně, který bude splňovat všechny vaše potřeby