Jak nahradit krém

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Možnosti pro smetanu, těstoviny, polévky a pečivo.

Jak nahradit smetanu smetanou

K výrobě krému na dorty a jiné dezerty použijte hustou smetanu ke šlehání. Mohou být nahrazeny dvěma způsoby.

Mléko a máslo

Budete potřebovat mléko s obsahem tuku 2, 5-3, 5% a vysoce kvalitní máslo s obsahem tuku 82, 5% ve stejném poměru.

Takový krém z máslového mléka je hustý a jemný. Chuťově se nijak neliší od těch běžných. Vhodné pro prokládání a plnění dezertů.

Nastrouhejte máslo přímo nad nádobou na mléko. Můžete ho jednoduše nakrájet na kousky. Směs dejte do vodní lázně a za stálého míchání vařte, dokud se olej úplně nerozpustí. Nikdy nepřivádějte tekutinu k varu.

Nalijte směs do mísy mixéru s noži a šlehejte 3 minuty. Můžete použít i ponorný mixér, ale je zde možnost, že směs nedosáhne požadované konzistence. Hmota musí být homogenní. Přendejte ji do nádoby s víčkem, uzavřete a dejte na 8 hodin do lednice.

Poté hmotu rozšlehejte mixérem jako běžnou smetanu, začněte při nízké rychlosti. Když směs začne houstnout, můžete do ní přidat cukr nebo moučkový cukr. Hlavní věcí je nepřehánět to se šleháním domácí smetany, jinak se mohou stratifikovat.

Mimochodem, tento krém je perfektní i na výrobu zmrzliny.

Zakysaná smetana

Zakysanou smetanu lze vyšlehat stejným způsobem jako tučnou smetanu. Nejprve se ale musíte zbavit přebytečné vlhkosti.

Zakysaná smetana, na rozdíl od másla, vyjde s mírnou kyselostí. Je ale velmi jemný a dobře drží tvar.

Budete potřebovat zakysanou smetanu s obsahem tuku 20%. Z 500 g získáte asi 300 g tloušťky. Můžete použít produkt s obsahem tuku 15%, ale zakysaná smetana bez nadměrné vlhkosti bude v tomto případě méně.

Obyčejnou gázu přeložte v 5-6 vrstvách a přikryjte jí cedník. Dejte tam zakysanou smetanu. Shromážděte rohy gázy a svažte je nahoře, abyste vytvořili váček.

Zavěste nad nádobu, kde bude tekutina odtékat. Nechte působit 6-8 hodin při pokojové teplotě. Pokud je v místnosti velké horko, dejte vše do lednice.

Během této doby zakysaná smetana zhoustne. Přendejte ho do čisté mísy a šlehejte mixérem, začněte na nízké rychlosti a postupně zvyšujte. V procesu přidejte cukr nebo moučkový cukr. Pro příjemnou vůni lze přidat vanilin.

Jak nahradit smetanu v těstovinách

K tomu je vhodné mléko smíchané s máslem. Princip vaření je stejný jako ve výše uvedené metodě. Jen není potřeba šlehat vychlazenou domácí smetanu.

Pokud chcete, aby byl krém méně mastný, změňte poměr mléka a másla. Pro smetanu s obsahem tuku 20-25% bude poměr 1,5:1 (například 200 ml mléka a 130 g másla) a pro obsah tuku 10-15% - 3,5:1 (pro například 200 ml mléka a 60 g másla) …

Jak nahradit smetanu v polévce

Domácí krém vyrobený z mléka a másla, vyrobený podle výše uvedeného receptu, bude fungovat. Určete si obsah tuku podle své chuti.

Můžete použít i zakysanou smetanu. Pokud je husté, zředíme vodou nebo mlékem podle chuti. Pamatujte však, že zakysaná smetana dodá pokrmu charakteristickou kyselost.

Pokud potřebujete velmi málo smetany, použijte pouze plnotučné mléko. Do polévky můžete přidat i smetanový sýr.

Jak nahradit smetanu v pečivu

Někdy se do těsta přidává smetana. V tomto případě je třeba vzít v úvahu, jakou konzistenci by hotové těsto mělo mít.

Pokud je tekuté, můžete místo smetany použít tučné mléko. Na husté těsto je lepší kefír nebo jogurt.