2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50
Proč mají sušenky díry? Proč ryba voní jako ryba? Jak se vyrábí ocet? Tyto zdánlivě hloupé otázky kladlo mnoho dospělých i dětí. Ukazuje se, že každý z nich má velmi vážný vědecký základ. Dnes vám povím o nádherné knize o fyzikálních a chemických jevech ve vaší kuchyni.
Robert Wolke věnoval tuto knihu své ženě Marlene Parrish. Nazývá ji kolegyní a inspirací; je kulinářská novinářka a kulinářská instruktorka, její jméno je na interním názvu. Podle všeho měla Marlene na starosti recepty v knize.
125 otázek – 125 odpovědí
Kniha je strukturována na principu "otázka - odpověď", mnoho vysvětlení je doplněno recepty. Jsou určeny k ilustraci popsaných procesů. Jedná se o druh laboratorní práce, jejíž výsledek se dá sníst.
Volke již řadu let odpovídá na každodenní otázky čtenářů Washington Post. Co je na mořské soli tak zvláštního? Co dělají domácí vodní filtry? Jaký je nejlepší způsob, jak odstranit tuk z vývaru? Co jsou mikrovlnky? Nashromáždilo se více než sto zajímavých poznámek vysvětlujících různé jevy vyskytující se v kuchyni z hlediska chemie a fyziky.
Téma je nesmírně zajímavé. Jsme totiž to, co jíme. Je dobré podívat se na svou kuchyni vědeckým mikroskopem. To vysvětlí, proč jsou některá jídla zdravá, zatímco jiná nejsou moc dobrá, proč nám některá jídla chutnají a jiná ne.
Pro koho je tato kniha určena
- Pro zvídavé mysli, které mají zájem žít a získávat nové znalosti.
- Pro rodiče, kteří chtějí v rostoucích dětech probudit zájem o fyziku a chemii.
- Pro kuchaře, kteří chtějí zlepšit chuť svých pokrmů.
- Pro blogery, kteří píší o jídle a chtějí se zdokonalit ve vaření.
- Pro ty, kteří si hlídají jídelníček nebo hubnou.
Pokud spadáte alespoň do jedné z těchto kategorií, pak nebudete litovat času stráveného čtením této knihy.
Med a dehet
Moje osobní hodnocení knihy Roberta Wolkeho What Einstein Told His Chef - 7 z 10.
Povím vám o třech lžících masti a soudcích medu, ve kterých se rozpouštějí.
Za prvé, kniha vypadá poněkud odtrženě od naší reality. Vážně, solené máslo, košer sůl, tatarka, kukuřičný olej, surimi – je to často na vašem stole? To je právě ono. Gastronomické rozdíly mezi zeměmi jsou značné. Bohužel se s tím na stránkách knihy téměř nepočítá.
Existují ale „mezinárodní“produkty. Například kávu. O kofeinu je toho tolik. Volke boří některé mýty o aromatickém nápoji.
Za druhé, po hodině nebo dvou čtení vás omrzí vědecké termíny. Neznamená to, že by jich bylo mnoho, ale téměř v každém tématu se objevují nová slova. Naštěstí je Volkova slabika lehká, píše s humorem. Čtete bez vynechání a občas se usmíváte.
Za třetí, kniha vyšla v brožované vazbě, bez třásní. Tento formát se mi nelíbí. Kniha je poměrně objemná, těžká a kvůli brožované vazbě je nepohodlné ji držet v rukou. Ale pro stejné „finty“, jako jsem já, jsou tu e-knihy.;)
souhrn
Co Einstein řekl svému kuchaři je zábavná kniha pro zvědavce, která vám otevře dveře do fascinujícího světa vědy.
Doporučuje:
Jak rozpoznat a pomoci svému dítěti s ADHD
Tato porucha je často zaměňována se špatnými mravy. Porucha pozornosti s hyperaktivitou je ale vážná diagnóza, která vám může zničit život
Neurovědec řekl, jak "probliknout" mozek pro velký úspěch
Dodržujte tyto neurovědecké pokyny a váš mozek bude brzy vaším primárním nástrojem k úspěchu
RECENZE: "Emoční webdesign" - Ukažte to svému šéfovi
Přiznejme si, že webdesign většiny vládních webů je přímo tristní. Navíc není smutný z toho, že na rozvoj těchto stránek nebyly přiděleny peníze. Naopak: některé vládní zakázky na vývoj webových stránek ohromují představivost vyhlášenou částkou pro vítěze takového výběrového řízení.
Steve Wozniak řekl, že Jobs nebyl vyhozen z Applu – odešel sám
Steve Wozniak říká, že Jobs nebyl z Applu nikdy vyhozen
Jak rozlišit falešné recenze hotelů od skutečných pomocí recenze Skeptik
Recenze Skeptic vám pomůže přesně zjistit, jak pravdivé jsou recenze hotelů na cestovatelských stránkách