20 super výživných a zdravých potravin, které jste nezkusili

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Aligátoří maso, bobule acai, mungo – díky globalizaci můžeme ochutnat mnoho exotických zdravých potravin, i když některé je stále dost těžké sehnat. Tento článek obsahuje seznam 20 vzácných produktů v naší zemi, které obsahují moře vitamínů a užitečných stopových prvků.

Ve velkých supermarketech najdete potraviny, které jste nikdy neochutnali – exotické ovoce, zeleninu z rodinných farem, bylinky a koření z Asie, neobvyklá obilí vysoce ceněná starověkými civilizacemi.

Co je skvělé na níže uvedených produktech? Jsou super výživné a plné vitamínů a minerálů, které vaše tělo potřebuje. Hledejte je ve velkém supermarketu a nebudete litovat.

1. Hikama

Jicama neboli pachirisus cut se ve Střední Americe pěstuje pro velkou kořenovou zeleninu, která připomíná brambory, ale je šťavnatější a lehce nasládlá.

Co je užitečné

Jeden šálek jicamy obsahuje 49 kalorií a 6 gramů vlákniny. Obsahuje také hodně vitamínu C.

Jak vařit

Můžete je nakrájet na plátky a jíst syrové, nebo je vařit jako brambory, dokud nezměknou.

2. Kamut

Faraoni jedli tuto starou pšenici. Zrna kamutu jsou dvakrát větší než pšenice a vaří se mnohem rychleji. Odborníci na výživu doporučují kamut jako alternativu hnědé rýže.

Co je užitečné

Kamut je bohatý na vitamín E a aminokyseliny. Obsahuje více mastných kyselin prospěšných pro srdce než kterékoli jiné obilí. Obsahuje také o 40 % více bílkovin než běžná pšenice a má vysoký obsah hořčíku a zinku.

Jak vařit

Vařte ve vodě asi hodinu, dokud fazole nezměknou. Poté můžete smíchat se zeleninou, opečenou na oleji, dochutit sójovou omáčkou a přidat trochu citronové šťávy.

3. Puer čaj

Puerh je čínský čaj se zemitou vůní. Vyrábí se speciální technologií, kdy sklizené listy procházejí procesem fermentace.

Co je užitečné

Aby čínští vědci prozkoumali účinky čaje na tuk, rozdělili krysy do pěti skupin, krmili je jinou stravou a takto je krmili dva měsíce. Kontrolní skupina dostávala pravidelnou stravu, druhá skupina dostávala tučná jídla bez čaje Pu-erh, další tři skupiny dostávaly tučná jídla s přísadami čajového extraktu v různých dávkách.

Vědci zjistili, že čaj snižuje koncentraci triglyceridů a živočišných tuků v těle krys, které jedly jídlo s vysokým obsahem tuku. Pu-erh je přírodní odbourávač tuků jako dřišťál, rooibos a bílý čaj.

4. Amarant

Stejně jako quinoa i toto zrno jedli domorodí Američané a bylo základem jídelníčku Inků. Zrna mají jemnou ořechovou chuť.

Co je užitečné

Obsahuje více vlákniny a bílkovin než hnědá rýže a obsahuje spoustu vitamínů. Studie prokázaly, že amarant může pomoci snížit krevní tlak a hladinu špatného cholesterolu.

Jak vařit

Amarant se vaří jako rýže, ale je všestrannější. Můžete ho smíchat s opečenou zeleninou a použít jako přílohu ke smaženému kuře nebo steaku nebo přidat do salátu s jablky, ořechy a kozím sýrem.

5. Slunečnicové klíčky

Tyto křupavé klíčky s ořechovou příchutí se sklízejí, když je slunečnice asi týden stará.

Proč jsou užitečné?

Obsahují spoustu pro srdce prospěšných tuků, vlákninu a rostlinné bílkoviny nacházející se ve slunečnicových semínkách, ale na rozdíl od semínek jsou klíčky méně kalorické.

Jak vařit

Důkladně opláchněte, pokapejte olivovým olejem, dochuťte solí a použijte jako přílohu ke smaženému kuřecímu masu. S klíčky můžete udělat i sendviče.

6. Pískavice řecké seno

Tato štiplavá, voňavá bylina se používá v mnoha indických pokrmech.

Co je užitečné

Vědci se domnívají, že pískavice může snížit hladinu cukru v krvi po jídle tím, že zpomalí vyprazdňování žaludku. Tím se zpomalí vstřebávání sacharidů a zvýší se citlivost buněk na působení inzulinu.

Jak vařit

Pískavice je součástí mnoha koření, například chmelu suneli. Můžete přidat lžičku čisté pískavice řecké seno do dušeného hovězího, abyste dodali pokrmu chuť, nebo přidat celá semínka do rýže pro pokrm v jihoasijském stylu.

7. Physalis

Jedná se o rostlinu z čeledi hluchavkovitých, jejíž plody bývají přirovnávány k rajčatům a lidově se jim říká „smaragdové bobule“nebo „zemité brusinky“. Mnoho druhů physalis roste v Jižní Americe, kde se nazývá "zlatá bobule" (zlaté bobule). Physalis se prodává čerstvý i sušený.

Co je užitečné

Porce sušeného physalis obsahuje 4 gramy bílkovin a 5 gramů vlákniny. Physalis je také vynikajícím zdrojem vitamínu A a antioxidantů.

Jak vařit

Sušený physalis lze žvýkat jako svačinu nebo přidat do salátu nebo ranní kaše.

8. Aronie černá

Domovinou aronie je východní část Severní Ameriky. Domorodí Američané to považovali za úžasné ovoce. Nyní se v severní části Ruska pěstují kyselo-sladké ovoce s nakyslou svíravou chutí.

Co je užitečné

Žádné ovoce neobsahuje více anthokyanů, antioxidantů bojujících proti rakovině, díky nimž je ovoce tmavě fialové nebo černé. Také díky této látce je aronie užitečná pro kardiovaskulární systém: bojuje proti chronickým zánětům a onemocněním jater.

Jak používat

Lze přidat do smoothies spolu s borůvkami a černým rybízem pro podporu antioxidantů.

9. Sardinky

Tato tučná ryba drží rekord v obsahu omega-3 mastných kyselin. Je také bohatá na vápník.

Proč jsou užitečné?

Studie prokázaly, že omega-3 mastné kyseliny zlepšují zdraví mnoha způsoby, od snížení hladiny cholesterolu po zlepšení nálady a snížení rizika rozvoje Alzheimerovy choroby.

Jak používat

Sardinky můžete jíst přímo z plechovky nebo je sardinky omotat kolem mandlí plněných oliv. Nebo můžete nakrájet sardinky a nacpat je třešňovou paprikou.

10. Oddenek celeru

Tato kořenová zelenina kompenzuje svůj neestetický vzhled příjemnou vůní.

Co je užitečné

Oddenek celeru je bohatý na vitamín K, vitamín C a draslík.

Jak vařit

Hodí se k jiné zelenině do polévek, dušených pokrmů. Oddenek celeru můžete přidat i do bramborové kaše, připravit ji stejným způsobem jako brambory: oloupat, uvařit, rozmačkejte. Dodá vašemu jídlu sladkou zemitou chuť a sníží množství sacharidů ve vaší porci.

11. Tulasi neboli bazalka posvátná

Jedná se o keřový list oblíbený v indické a thajské kuchyni. Ideální přísada pro pokrm, kterému chcete dodat svěžest a chuť.

Co je užitečné

Studie na zvířatech ukázaly, že přírodní chemikálie v tulsi mohou pomoci v boji proti cukrovce, kardiovaskulárním onemocněním a rakovině.

Jak vařit

Tulasi je nejlepší jíst čerstvé. Listy můžete přidat do míchaných vajec, polévek a salátů.

12. Čínské liči

Velké plody švestky čínské mají bohatou chuť a vůni. Bílá průhledná dužnina se snadno odděluje od kůry a má sladkou, mírně svíravou chuť.

Proč jsou užitečné?

Toto ovoce obsahuje hodně draslíku, hořčíku a vitaminu C. Liči obsahuje také hodně niacinu – vitaminu PP, který zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

Jak používat

Liči je možné koupit od května do konce července – v tuto dobu probíhá sklizeň těchto plodů. V jiných ročních obdobích je velmi těžké sehnat čerstvé ovoce, ale docela dobře lze použít liči konzervované ve vlastní šťávě nebo kokosové mléko.

13. Konopná semena

Konopná semínka lze jednoduše zacvaknout jako semínka slunečnicová.

Nákup konopných semen není zákonem postižitelný. Na rozdíl od pěstování konopí, za které je pokuta.

Proč jsou užitečné?

Během růstu produkují konopná semínka hodně vysoce kvalitních bílkovin – 6 gramů na čajovou lžičku. Dokonce více než ryby nebo hovězí maso. Semena také obsahují zdraví prospěšnou kyselinu alfa-linoleovou.

Jak vařit

Jezte jako svačinu nebo přidejte do salátů a omelet.

14. Acai bobule

Jsou to plody palem v Amazonii – bobule velikosti hroznů, které chutnají jako borůvky.

Proč jsou užitečné?

Výzkum ukázal, že tyto tmavě fialové bobule obsahují vysoké množství antioxidantů – více než granátové jablko a borůvky.

Jak používat

Bobule mohou být konzumovány čerstvé nebo popíjeny s acai šťávou.

15. Kaše, neboli mungo fazole

Tyto fazole, které se jedí v Indii a Číně, mají jemnou texturu, sladkou chuť a ořechové aroma.

Proč jsou užitečné?

Fazole mungo mají vysoký obsah draslíku, železa a vlákniny, 24 % bílkovin. Navíc, na rozdíl od mnoha jiných luštěnin, fazole mungo si i po uvaření zachovají spoustu vitamínu C.

Jak používat

Uvařte mungo fazole do měkka a poté je přidejte do salátu. Přirozená sladkost fazolí poskytne skvělou chuť bez dalších kalorií.

16. Nori

Tuto mořskou řasu znají všichni milovníci japonské kuchyně – to je ten tmavý tenký plát, do kterého jsou rolky zabalené. Nori dodává pokrmům slanou chuť a používá se do polévek, salátů a sushi.

Proč jsou užitečné?

Vysoký obsah vlákniny a bílkovin, trojnásobná dávka látek bojujících proti rakovině – fytonutrientů lignanů.

Jak používat

Můžete si vyrobit vlastní rohlíky nebo nori namlít v mlýnku na kávu a použít jako koření.

17. Třešňové papriky

Toto sladko-kořeněné ovoce vypadá jako kříženec cherry rajčat a papriky. Jsou docela oblíbené u kuchařů ve Spojených státech.

Proč jsou užitečné?

Třešňové papriky mají vysoký obsah vitamínu B6, lykopenu a vitamínu C.

Jak používat

Lze přidat do salátu s avokádem a mandlemi nebo do pasty s olivovým olejem a česnekem. Papriky můžete naplnit sardinkami nebo kozím sýrem.

18. Aligátoří maso

Aligátoří maso má suchou, měkkou texturu podobnou telecímu a neutrální chuť, která se dobře hodí k různým kořením a omáčkám.

Co je užitečné

Hodně omega-3 mastných kyselin, více bílkovin než kuřecí maso.

Jak vařit

Smíchejte každý kilogram masa se 4 lžičkami koření. Gril nebo pánev.

19. Ioli

Lehká majonézová omáčka z olivového oleje, vajec a česneku. Byl vynalezen na jihu Francie a tradičně se podává s mořskými plody, natvrdo vařenými vejci a zeleninou.

Co je užitečné

Na rozdíl od běžné majonézy z obchodu je aioli skvělým zdrojem pro srdce zdravého olivového oleje, bílkovin a vitamínu E z vajec.

Jak vařit

Lahodnou omáčku k masu a mořským plodům si můžete vyrobit sami. K tomu budete potřebovat:

• 4 stroužky česneku;
• 2 žloutky;
• 1 lžíce citronové šťávy
• 250 ml olivového oleje;
• sůl.

Česnek nasekáme, všechny ingredience rozšleháme v mixéru a dáme na hodinu do lednice.

20. Topinambur

Této zelenině se také říká topinambur, i když k artyčokům i Izraeli má daleko. Topinambur vypadá jako brambora a má lehce nasládlou chuť.

Co je užitečné

Topinambur obsahuje fruktooligosacharidy – sladkou vlákninu, která podporuje dobré trávení a dokáže posílit imunitu.

Jak vařit

Vyzkoušejte topinambur jako alternativu k hranolkům. Nakrájejte ho na nudličky, orestujte na olivovém oleji, dochuťte solí a pepřem, pečte při 180 °C asi 15-20 minut.