16 libových receptů, které budete milovat

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Tyto polévky, hlavní jídla, saláty a dezerty jsou skvělé bez masa, mléka a vajec.

První jídlo

1. Houbová polévka

Ingredience

• 200 g žampionů nebo jiných hub;
• ½ lžíce rostlinného oleje;
• 2 stroužky česneku;
• malý kousek zázvoru;
• ¼ žárovky;
• 700 ml vody;
• ½ lžičky mletého černého pepře;
• 1 lžička sójové omáčky
• sůl podle chuti;
• ½ svazku zelené cibule.

Příprava

Houby opláchneme, nakrájíme na podélné proužky nebo kostky. Nakrájený česnek a zázvor dáme do hrnce s rozehřátým olejem. Promícháme, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme 1 minutu. Poté přidejte houby a opékejte 2-3 minuty na středním plameni.

Zalijte vodou a promíchejte. Po 5 minutách přidejte pepř, sójovou omáčku a sůl. Mírně snižte teplotu, přikryjte a vařte 15–20 minut. Na konci přidejte nakrájenou zelenou cibulku.

2. Rajčatová polévka s bazalkou

Ingredience

• 1 svazek bazalky
• sůl podle chuti;
• 230 ml olivového oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 2 kg zralých rajčat;
• 150 ml vody;
• 1/2 lžičky červeného vinného octa

Příprava

Listy bazalky oddělte od stonků a pár jich vložte do studené vody. Zbylé listy a sůl rozdrťte v hmoždíři na pastovitou konzistenci. Přendejte do sklenice, zalijte 200 ml oleje, uzavřete víčkem a dobře protřepejte.

V hrnci rozehřejte zbytek oleje. Vložíme najemno nakrájené stonky bazalky a česnek nakrájený na plátky, smažíme 1 minutu. Poté přidejte rajčata, vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte dalších 5 minut, dokud rajčata nezměknou.

Polévku stáhněte z ohně, zalijte octem a rozmixujte do hladka. Polévku nalijte do misek, pokapejte bazalkovým olejem a ozdobte zbylými lístky.

3. Zeleninová polévka s fazolemi a kukuřicí

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 červená cibule;
• 1 stroužek česneku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 střední mrkve;
• 1 paprika;
• 4 lžičky mletého kmínu
• 2 lžičky mleté červené papriky;
• 300 g konzervované kukuřice;
• 600 g konzervovaných fazolí;
• 900 ml vody nebo zeleninového vývaru;
• ½ svazku petrželky;
• koření podle chuti.

Příprava

V hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Přidáme nakrájenou cibuli a česnek, lehce dochutíme solí a pepřem. Smažte několik minut, občas promíchejte. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a papriku, kmín a papriku. Vařte 7-9 minut, dokud zelenina nezměkne.

Vložte kukuřici a fazole do hrnce a přidejte vodu nebo vývar. Pro chuť můžete do čisté vody přidat kostku zeleninového bujónu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 20 minut, dokud fazole nezměknou. Odstraňte polévku z ohně.

Polovinu polévky umelte mixérem a vmíchejte druhou polovinu. Posypeme nasekanou petrželkou a kořením.

4. Ječná polévka se zeleninou

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• ½ cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2 stonky celeru;
• 2 střední mrkve;
• 400 g rajčat ve vlastní šťávě;
• 180 g perličkového ječmene;
• ½ lžičky italských bylinek;
• 800 ml zeleninového vývaru nebo vody;
• 60 g špenátu;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Ve velkém hrnci nebo kastrolu rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a česnek a pár minut opékejte. Poté vhoďte na kostičky nakrájený celer a mrkev a vařte dalších 5 minut.

K zelenině přidejte nakrájená rajčata, ječmen, koření a vývar nebo vodu. Do vody můžete přidat kostku zeleninového bujonu. Promícháme, přivedeme k varu, přikryjeme a stáhneme plamen. Vařte 30–40 minut, dokud se ječmen nerozvaří. Poté přidejte špenát, sůl a pepř a dobře promíchejte.

5. Pikantní čočková polévka

Ingredience

• 1 ½ lžíce olivového oleje
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžičky kurkumy
• 1 ½ lžičky mletého kmínu
• ½ lžičky skořice
• ¼ lžičky mletého kardamomu;
• 400 g rajčat ve vlastní šťávě;
• 400 ml kokosového mléka;
• 140 g červené čočky;
• 850 ml vody nebo zeleninového vývaru;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• mletá červená paprika - podle chuti;
• 140 gramů špenátu.

Příprava

Ve velkém hrnci nebo kastrolu rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a česnek a opékejte 4–5 minut. Přisypte koření, zamíchejte a smažte další minutu.

K zelenině přidáme nakrájená rajčata se šťávou, kokosové mléko, čočku, vodu nebo vývar a zbytek koření. Do vody můžete přidat kostku zeleninového bujonu. Promíchejte, přikryjte a přiveďte k varu na silném ohni. Poté snižte teplotu, sejměte poklici a vařte asi 20 minut, dokud čočka nezměkne.

Polévku stáhněte z ohně, přidejte celý nebo nakrájený špenát a několikrát promíchejte.

Druhé kurzy

1. Pastýřský koláč s čočkou a houbami

Ingredience

• 200 g hnědé nebo zelené čočky;
• 2 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2 velké mrkve;
• 10 žampionů nebo jiných hub;
• 4 stonky celeru;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžíce mouky;
• několik snítek petrželky;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 lžička bylinné směsi
• ½ lžičky skořice
• 500 ml vody;
• 1 kostka zeleninového vývaru;
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 8-10 brambor.

Příprava

Čočku namočte na 2-3 hodiny. Nakrájejte cibuli a česnek, mrkev, houby a celer nakrájejte na malé kostičky. V hrnci rozehřejte olej. Cibuli a česnek orestujte do měkka, přidejte zbytek zeleniny a za občasného míchání vařte 10 minut. Poté přidejte mouku a dobře promíchejte. Přidáme nasekanou petrželku, sůl, pepř, bylinkovou směs a skořici.

Kostku bujonu a rajčatový protlak rozpustíme v horké vodě a nalijeme do hrnce. Přidejte čočku a za občasného míchání vařte na mírném ohni 40–45 minut. Náplň dejte do zapékací misky.

Brambory oloupeme a uvaříme. V hrnci nechte trochu vody a připravte bramborovou kaši, přidejte sůl a pepř podle chuti. Voda může být nahrazena rostlinným mlékem, jako je sójové mléko nebo kokosové mléko.

Pyré rozetřeme na náplň. Navrch můžeme ozdobit petrželkou. Koláč pečte při 180 °C 20–30 minut, dokud brambory nezhnědnou.

2. Ratatouille

Ingredience

• 800 g rajčat ve vlastní šťávě;
• 6 lžic olivového oleje
• 1 velký lilek;
• sůl podle chuti;
• 2 velké cibule;
• 1 hlava česneku;
• 2 papriky;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 velké cukety;
• 1 bobkový list;
• několik snítek majoránky nebo oregana;
• 2 lžíce červeného vinného octa

Příprava

Rajčata i se šťávou dejte na plech, rozmačkejte je a pokapejte dvěma lžícemi oleje. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 30 minut a každých 10 minut promíchejte. Mezitím si nakrájejte lilek na velké kostky, smíchejte s ½ lžičky soli, vložte do cedníku a nechte 20 minut odležet, aby vytáhl šťávu.

Ve velké pánvi rozehřejte zbývající olej na středním plameni. Vhodíme nepříliš hrubě nakrájenou cibuli a za občasného míchání 5 minut opékáme. Poté přidejte nasekaný česnek a opékejte dalších 5 minut. Navrstvěte na kostičky nakrájenou papriku. Po 4 minutách dochuťte solí a pepřem.

K zelenině přidejte rajčata, kostky cukety a lilku, bobkové listy a bylinky. Vařte za občasného míchání, dokud se omáčka nezačne vařit. Snižte teplotu, přikryjte pánev poklicí a vařte 15 minut. Dochutíme octem a kořením podle chuti a vyjmeme bobkový list.

3. Rýže se zeleninou a tofu

Ingredience

• 250 g tofu;
• 180 g rýže;
• 4 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce hnědého cukru
• mletá červená paprika - podle chuti;
• 5 stroužků česneku;
• ½ svazku zelené cibule;
• 70 g mraženého hrášku;
• 1 mrkev.

Příprava

Tofu nakrájejte na malé kostičky, dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 °C 30 minut. Mezitím si uvařte rýži. Smíchejte 3 lžíce sójové omáčky, cukr, pepř a 1 nasekaný stroužek česneku a do této marinády přidejte tofu po dobu 5 minut. Poté tofu na předehřáté pánvi několik minut opékejte, občas otočte, dokud kousky nezhnědnou. Umístěte tofu.

Na stejné pánvi opékejte nakrájený česnek a cibuli, hrášek a mrkev nakrájené na plátky po dobu 3-4 minut. Zeleninu přelijte sójovou omáčkou. Přidejte rýži, tofu, zbývající marinádu a za občasného míchání vařte 3–4 minuty.

4. Quinoa guláš

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 2 stonky celeru;
• 3 mrkve;
• 300 ml vody;
• 800 g rajčat ve vlastní šťávě;
• 400 g konzervovaných fazolí;
• 1 ½ lžičky mletého kmínu
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 80 g quinoa;
• 1/2 svazku petrželky.

Příprava

V hrnci rozehřejte olej. Vložíme do něj nakrájenou cibuli a česnek, na kostičky nakrájený celer a mrkev. Smažte 6-8 minut. Poté přidejte vodu, nakrájená rajčata, fazole, koření, quinou a nasekanou petrželku (pár snítek si nechte na ozdobu).

Přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a za občasného míchání vařte 15 minut. Před podáváním posypte petrželkou.

5. Těstoviny s cizrnou a cuketovými karbanátky

Ingredience

• 450 g konzervované cizrny;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g ovesných vloček;
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 lžička sušeného oregana
• ½ lžičky soli;
• ½ citronové šťávy;
• 1 cuketa;
• 250 g těstovin;
• 900 ml marinara omáčky.

Příprava

V mixéru umelte cizrnu, česnek a ovesné vločky. Měli byste mít viskózní hmotu. Smíchejte ji s kořením, citronovou šťávou a nastrouhanou cuketou. Nepřidávejte všechny cukety najednou, aby hmota nebyla vodnatá. Pokud se tak stane, přidejte trochu mouky.

Masové kuličky srolujte, položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 190 °C 25 minut. Mezitím si uvaříme těstoviny podle návodu. Rozdělte je do misek, poklaďte masovými kuličkami a potřete omáčkou marinara nebo jakoukoli jinou rajčatovou omáčkou podle vašeho výběru.

Saláty

1. Salát s čočkou a rajčaty

Ingredience

• 200 g čočky;
• sůl podle chuti;
• 200 g zralých cherry rajčat;
• 1 svazek zelené cibule;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek máty;
• 4 lžíce olivového oleje
• ½ citronové šťávy;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Čočku uvaříme v osolené vodě doměkka. Mělo by být měkké. Čočku sceďte a vychlaďte. Třešeň nakrájejte na polovinu, nakrájejte zelenou cibulku, petrželovou nať a lístky máty. Všechny ingredience smícháme, pokapeme olejem, citronovou šťávou, dochutíme solí a pepřem a dobře promícháme.

2. Zeleninový salát

Ingredience

• 1 střední vidlička zelí;
• 1 červená cibule;
• 2 stonky celeru;
• 2 mrkve;
• 200 g cukru;
• 200 ml bílého octa;
• 170 ml rostlinného oleje;
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce suché hořčice
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Zelí nakrájíme na nudličky, cibuli a celer na kostičky, mrkev nastrouháme. Zeleninu promícháme s cukrem. V hrnci smíchejte zbytek ingrediencí a přiveďte k varu. Zálivkou přelijeme salát, promícháme a dáme vychladit. Salát bude za pár dní chutnat ještě lépe.

3. Salát s banány a okurkami

Ingredience

• 3 banány;
• 2 střední okurky;
• několik snítek koriandru;
• 50 g arašídů;
• 2 lžičky citronové šťávy
• 2 lžíce kokosových vloček
• 1 lžička moučkového cukru
• sůl podle chuti.

Příprava

Banány a okurky nakrájíme na kostičky. Nasekejte koriandr, nasekejte arašídy nožem. Poté smíchejte všechny ingredience na salát.

dezerty

1. Citronový piškot s polevou

Ingredience

• 270 g mouky;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 350 g moučkového cukru;
• 1 citron;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 200 ml studené vody.

Příprava

Smícháme mouku, prášek do pečiva, 200 g moučkového cukru a kůru z celého citronu. Přidejte šťávu z půlky citronu, olej a vodu. Míchejte do hladka. Těsto vložíme do olejem vymazané formy a pečeme při 180 °C 25–30 minut. Zkontrolujte připravenost párátkem: ze sušenky by měla vyjít suchá.

Zbylý moučkový cukr prosejeme a smícháme s citronovou šťávou do zhoustnutí. Zcela vychladlý piškot polijeme polevou.

2. Mrkvový dort

Ingredience

• 250 g celozrnné mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody;
• ¼ lžičky soli;
• 300 ml vody;
• 150 g datlí;
• 150 g rozinek;
• 1 lžička skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku;
• 1 střední mrkev;
• 50 g vlašských ořechů;
• 80 ml pomerančové šťávy;
• nějaký rostlinný olej.

Příprava

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V hrnci smíchejte vodu, nakrájené datle, rozinky, skořici, zázvor a muškátový oříšek. Přiveďte k varu, snižte teplotu a za občasného míchání nechte na sporáku dalších 5 minut.

Mrkev nastrouháme, zalijeme horkou směsí koření a zcela vychladíme. Poté přidáme nasekané ořechy a šťávu a promícháme. Přidejte moučnou směs a znovu dobře promíchejte. Těsto vložíme do vymazané formy a pečeme 45 minut při 190 °C. Zkontrolujte připravenost párátkem.

3. Banánový koláč

Ingredience

• 240 g mouky;
• 1 ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky soli;
• 200 g cukru;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 4 zralé banány;
• 60 ml vody;
• vanilin - na špičce nože.

Příprava

Smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. V jiné nádobě smíchejte cukr a máslo, poté přidejte banány rozmačkané vidličkou. Přidejte vodu a vanilin, promíchejte. Přidejte moučnou směs a jemně promíchejte. Těsto by nemělo mít jednotnou konzistenci. Vložíme do zapékací mísy a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 45–50 minut. Zkontrolujte připravenost párátkem.