Jak docílit toho, aby se váš mozek rychleji cítil plný

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Některé potraviny vypínají chuť k jídlu tím, že ovlivňují mozek prostřednictvím chuťových pohárků.

Chuť k jídlu je řízena oblastí mozku zvanou hypotalamus. Po jídle tělo zvyšuje množství hormonů inzulínu a leptinu. Působí na hypotalamus a blokuje chuť k jídlu.

Chuť k jídlu je však možné regulovat i bez hormonů – prostřednictvím chuťových pohárků. To je možné díky mozkovým buňkám, tanycytem, které vystýlají fundus třetí komory v mozku. Tanycyty přijímají informace o potravě prostřednictvím svých chuťových pohárků na jazyku a podél svých dlouhých větví přenášejí signály do hypotalamu.

Dříve se mělo za to, že reagují pouze na sladké chutě. Ale nedávno vědci zjistili, že tanycyty jsou aktivovány také z chuti umami. Jedná se o „pátou chuť“, která vzniká přítomností aminokyselin v potravinách.

Ve studii z University of Warwick přidali vědci do zvýrazněných mozkových buněk koncentrované aminokyseliny. Nejsilnější a nejrychlejší reakci tanycytů zajistily dvě esenciální aminokyseliny: lysin a arginin. Za pouhých 30 sekund tanycyty rozpoznaly tyto aminokyseliny a přenesly informace do hypotalamu.

Když konzumujete potraviny bohaté na arginin a lysin, chuťové receptory umami na chuťových pohárcích jazyka detekují jejich přítomnost a přenášejí zprávu do mozku. Tam na ně tanycyty reagují, vysílají signály do hypotalamu a chuť k jídlu klesá.

Hladiny aminokyselin v krvi a v mozku po jídle jsou velmi důležité signály, které zprostředkovávají pocit plnosti. Skutečnost, že tanycyty přímo snímají aminokyseliny, pomůže vyvinout nové způsoby boje proti obezitě.

Nicholas Dale profesor neurologie, University of Warwick

To částečně vysvětluje, proč lidé na vysokoproteinové dietě pociťují menší hlad a nepřejídají se ani bez omezení kalorií.

Arginin a lysin se nacházejí ve velkém množství v živočišných produktech: hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí, játra, makrela, tuňák, losos, sýr. Také esenciální aminokyseliny se nacházejí v rostlinných zdrojích: čočka, pšeničné klíčky, avokádo.

Pokud chcete snížit chuť k jídlu a konzumovat méně kalorií, zkuste tyto potraviny zařadit ke každému jídlu.