Musím předehřát troubu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Mnozí z nás jsou zvyklí si troubu předehřívat předem, kdykoli ji použijeme. Chce to čas a elektřinu. V některých případech však lze zbytečnému plýtvání předejít. Vše záleží na tom, jaké jídlo máte vařit.

V mnoha receptech je první řádek pokyn k předehřátí trouby na určitou teplotu. Často to děláme automaticky, aniž bychom o nutnosti tohoto postupu vůbec přemýšleli. Někteří lidé vůbec nechápou, jaký je rozdíl mezi pojmy „zahřát“a „zahřát předem“. Jiní vyjadřují obavy o životní prostředí a věří, že se nevyplatí plýtvat elektřinou. A jak víte, její trouba spotřebuje opravdu hodně.

Je tedy potřeba zapínat troubu na plný výkon, když v ní stále nic není?

Záleží na tom, co budete vařit.

Kdy předem předehřát troubu

Vezměte si například chleba. Teplo, které se trouba zahřeje, pomáhá kvásku zvednout těsto co nejvýše, než bochník získá svůj konečný tvar. Pokud těsto vložíte do studené trouby, chléb bude plochý, suchý a těžko se žvýká.

Totéž platí pro přípravu moučných výrobků z různých druhů těsta, do kterých se pro nádheru přidává jedlá soda a/nebo prášek do pečiva (například muffiny nebo sušenky). Aby jedlá soda a prášek do pečiva správně fungovaly, musíte těsto také rychle umístit do prostředí s řízenou teplotou.

Stejný princip funguje při přípravě jakéhokoli jídla složitého tvaru, které se za určitých podmínek může rozpadnout, například suflé, pusinky nebo měkké sušenky. Použijte jej také při práci s těstem na koláč. V tomto případě musí mouka získat určitou strukturu, než se všechno máslo rozpustí, a to vyžaduje i teplo. Stručně řečeno, pokud se při vaření používá mouka nebo vejce, musí být trouba předehřátá.

Když lze jídlo vložit do studené trouby

Pokud vaření není vaším oblíbeným koníčkem a opravdu se neradi obtěžujete, pak vás pravděpodobně nebude přitahovat potřeba předehřát troubu na pečení. Nebojte se: v mnoha případech to není vůbec nutné.

Pečeně, lasagne a mnoho dalších lahodných jídel nemusí být bujné. Jen je třeba je chvíli uchovat v teple, než se uvaří. Totéž platí pro všechny recepty, ve kterých musí být ingredience vzájemně vyluhovány a nasyceny.

Stejným způsobem můžete vyrobit lahodné makarony a sýr. Stačí je vložit do trouby, zapnout a po určité době vrátit. Pečená jablka? Nečekejte, až se trouba zahřeje. Klidně je vložte dovnitř a pečte do měkka.

To není vždy uvedeno v receptech, ale je nejlepší spolehnout se na své oči a nos v takových kontroverzních otázkách. Voní pokrm dobře? Je to zlatohnědé? Voilá, je hotovo. A to jste nestrávili ani minutu předehříváním trouby!