Recepty na sladké novoroční dárky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Samostatně připravené sladkosti jsou ideální pro novoroční dárek příbuzným, přátelům a jen lidem, kteří jsou pro vás roztomilí. Life hacker si vybral tři lahodné možnosti: berry marshmallow, čokoládové perníčky a čínské sušenky štěstí, které si mimochodem můžete vymyslet sami.;)

Čokoládové perníčky

Ingredience:

• 3⅓ šálků mouky
• 1/2 hrnku neslazeného kakaa
• ¾ šálky hnědého cukru;
• ¾ lžičky prášku do pečiva;
• 1 lžíce skořice
• 1 lžíce mletého zázvoru
• ¾ lžičky mletého hřebíčku;
• ½ lžičky soli;
• 1 lžička pomerančové kůry
• 12 lžic másla;
• 1 vejce při pokojové teplotě;
• ¾ šálků melasy nebo pohankového medu;
• 50 g hořké čokolády;
• ¾ šálků sušených brusinek (volitelné).

Příprava

Předehřejte troubu na 175 stupňů a připravte si plech.

Všechny suché ingredience kromě čokolády a brusinek dejte do velké mísy a dobře promíchejte. Pak tam přidejte máslo a rukama nebo mixérem uveďte těsto do stavu pískové drobenky: aby se máslo smíchalo s moukou a dalo se mezi prsty vymačkat na placku. Poté přidejte čokoládu a znovu promíchejte.

V samostatné misce rozšleháme vejce a melasu nebo med, přidáme ke zbytku ingrediencí a hněteme do hladka. Těsto rozdělte na dvě části a rozválejte je na vrstvy silné asi 6 mm. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 15 minut, lépe na pár hodin.

Poté jednu část těsta vyjměte, znovu převálejte válečkem, aby se vyrovnaly případné nerovnosti, a použijte vykrajovátka na cukroví. Sušenky položte na plech a vložte do trouby na 8-10 minut. Připravenost lze zkontrolovat zápalkou nebo dřevěným párátkem - ze sušenek by mělo vyjít suché.

I když se vám zdá, že sušenky jsou příliš měkké, stejně je vyndejte, zvláště pokud místo melasy používáte med. Získáte tak opravdu jemné a lahodné perníčky!

Složení koření můžete změnit podle svého uvážení, přidat sušené ovoce nebo ořechy. Jediné, co by mělo být nedotknutelné, je zázvor. Například jsem neměla mletý hřebíček, tak jsem použila mletý kardamom a přidala trochu muškátového oříšku.

Berry marshmallow

Ingredience:

• 2 velká jablka;
• 80 g brusinek nebo jiných bobulí (lze zmrazit);
• 420 g cukru;
• 1 vaječný bílek;
• 80 ml vody;
• 10 g agarového agaru;
• moučkový cukr na ozdobu.

Příprava

Každé jablko rozdělíme na 4 díly, zbavíme jádřince a pečeme při 160 stupních asi hodinu. To se děje tak, že se přebytečná tekutina odpaří a jablečná omáčka se ukáže jako hustá, jinak marshmallow zmrzne po dlouhou dobu. Jahody rozmrazte a slijte přebytečnou vodu.

Nalijte agar-agar do 80 ml vody. Hotová jablka a bobule nakrájejte na bramborovou kaši a propasírujte je sítem. Na marshmallow potřebujete 150 g jablečného pyré a 50 g bobulového pyré.

Během vaření se hmota jablek a bobulí téměř zdvojnásobí, takže doporučuji zvolit prostorná jídla. Do mísy dáme bramborovou kaši, 200 g cukru, polovinu bílku a ušleháme dohladka.

Nabobtnalý agar-agar přendejte do hrnce a dejte na mírný oheň. Jakmile se změní na želé, přidejte tam cukr. Směs přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Odstraňte z tepla, když nit začne sahat za lžíci.

Do bramborové kaše s cukrem přidejte zbývající protein a znovu šlehejte, dokud nezačne zvětšovat objem a zesvětlovat. Poté pokračujte v práci s mixérem, nalijte agar-agarový sirup tenkým proudem a pokračujte v šlehání dalších 5-7 minut nebo dokud nedosáhnete strmých proteinových vrcholů (jako u pusinek).

Marshmallow hmotu dejte do cukrářského sáčku a po malých částech vymačkejte na připravený povrch (měla jsem plech s pečicím papírem). Nechte den zaschnout. Hotový marshmallow posypeme moučkovým cukrem. Váš dárek je připraven!

Místo brusinek jsem se rozhodl použít borůvky, ale spěchal jsem - bobule jsem nerozmrazil až do konce. V důsledku toho se ukázalo, že marshmallow je uvnitř více vlhký, než by měl být. Bylo to nepohodlné brát to rukama, ale stále chutné! Na druhý pokus jsem vzal v úvahu všechny nuance a dostal opravdovou domácí marshmallow.

A poslední věc: agar-agar je vhodné nenahrazovat želatinou - mnohem hůře tuhne.

Čínské sušenky štěstí

Ingredience:

• 1 hrnek pšeničné mouky
• ¼ šálků rýžové mouky;
• 2 lžičky škrobu;
• ½ lžičky soli;
• 1 hrnek cukru
• 4 bílky;
• ¼ šálků plus 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 3 polévkové lžíce vody;
• 1 polévková lžíce vanilkového nebo mandlového extraktu nebo špetka vanilinu.

Příprava

Troubu předehřejte na 175 stupňů a plech vyložte pečicím papírem.

Ve velké míse smíchejte všechny suché ingredience. V samostatné misce lehce ušlehejte bílky. V moučné směsi udělejte důlek a nalijte do něj rostlinný olej, vodu a vanilkový extrakt. Vše dobře promíchejte gumovou stěrkou a přidejte polovinu bílkovin. Znovu důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Směs by měla být pevná a hladká.

Zbylý protein nalijte do mísy a těsto vyšlehejte do hladka. Mělo by to vypadat jako husté těsto na sušenky. Pokud je těsto z nějakého důvodu příliš husté (záleží na mouce a velikosti vajec), přidejte ještě trochu vody nebo bílku.

Hotovou hmotu dejte na plech asi v ½ polévkové lžíce v poměrně velkých rozestupech (asi 7 cm), protože z těchto malých kapek budete muset připravovat palačinky. K vyrovnání a zaoblení sušenek použijte lžíci, gumovou stěrku nebo kuchyňskou stěrku. Průměr si můžete zvolit sami. V procesu experimentování jsem se zastavil na 8 centimetrech.

Vložte do trouby na 8-10 minut nebo do změknutí. Ujistěte se, že okraje nejsou příliš suché, jinak se sušenky při skládání zlomí. Vyndejte z trouby, rychle otočte, vložte věštbu, přeložte napůl, vytvarujte a složte do formiček na košíčky nebo něco podobného, abyste to zajistili.

Nedávejte na plech velké množství sušenek najednou, i když se tam vejdou, protože je prostě nestihnete vyválet, než vychladnou a ztratí pružnost. Nemohl jsem dělat víc než čtyři najednou. Také bílky příliš nešlehejte, těsto začne kynout a potřebujete ploché palačinky. Snažte se tedy zajistit, aby šly do trouby o tloušťce ne větší než 2 mm.

Těsto můžete rozdělit na několik částí a do každé přidat potravinářské barvivo pro vícebarevnou sušenku štěstí.

Pokud chcete, aby byla křupavá, uložte ji do sáčku.