Proč je bezlepková dieta více škodlivá než prospěšná

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pokud se domníváte, že bezlepková dieta je zdraví prospěšná, a proto schválně nekupujete potraviny obsahující pšenici, ječmen a žito, pak tělu více škodíte, než prospíváte.

Co je lepek a jaké potraviny obsahuje?

Co je to lepek a proč ho člověk potřebuje, řekla vedoucí lékařka zdravotnického centra Soňa Kochařová: „Je to komplexní rostlinná bílkovina, má za úkol kombinovat další bílkoviny. Lepek se nachází v mnoha obilovinách, jako je pšenice, oves, ječmen. Bez něj tělo nepřijímá dostatečné množství železa, hořčíku a vitamínů skupiny B a D. Dále obsahuje 18 aminokyselin, z nichž některé si lidské tělo neumí samo syntetizovat. Lepek napomáhá snadnému vstřebávání vápníku a fosforu, což je zvláště důležité pro kojence."

Kochařová Soňa hlavní lékařka centra estetické medicíny IconLab

Vyloučení potravin obsahujících lepek z jídelníčku snižuje imunitu, zvyšuje riziko alergií a rozvoje průduškového astmatu.

Pohanková, rýžová, kukuřičná mouka neobsahuje lepek, ale při výrobě těsta z těchto druhů mouky musíte přidat speciální zahušťovadla a tuky, což je pro tělo škodlivé.

Proč je lepek nebezpečný?

U lidí s celiakií, kterých je jen asi 1 %, spouští lepek reakci, která brání vstřebávání živin. Z tohoto důvodu se objevují bolestivé příznaky: nadýmání, průjem a nevolnost.

Příznaky celiakie mohou být mírné nebo závažné, včetně poškození střev, vypadávání vlasů a anémie. Tito lidé potřebují bezlepkovou dietu po celý život.

Dmitrij Petrov, kandidát lékařských věd, docent, Chirurgická klinika, Fakulta základního lékařství Moskevské státní univerzity

Příčin celiakie je mnoho, z nichž nejdůležitější je genetická predispozice.

Dmitrij Jurjevič cituje údaje z epidemiologických studií. Prevalence celiakie při použití imunologických diagnostických technik dosahuje od 1:200 do 1:100 pacientů. Celiakii je tedy třeba zařadit mezi celkem běžné onemocnění tenkého střeva. Celiakie s těžkou malabsorpcí je mnohem méně častá – od 1: 6 000 do 1: 1 000 populace. V průměru - 1: 3 000.

Existuje však tendence, že si bezlepkové potraviny stále častěji vybírají lidé, kteří celiakií netrpí, ale takové jídlo prostě považují za zdravější.

Růst prodeje bezlepkových výrobků v důsledku marketingu

Prodej bezlepkových výrobků za poslední rok celosvětově vzrostl o 12 %. Pro srovnání, celkový prodej produktů vzrostl o 4 %.

Ve Spojeném království asi 30 % dospělých vědomě omezilo nebo se aktivně vyhýbalo potravinám obsahujícím lepek.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna nutriční specialistka

Globální trendy ve výživě se do Ruska odehrávají již dlouhou dobu, takže můžeme pozorovat pozitivní i negativní aspekty. Výjimkou není ani bezlepková dieta.

Odbornice na výživu Veronika Khovanskaya podotýká, že speciální dieta pro alergii na lepek (celiakie) není vhodná pro ty, kteří takové problémy nemají. Naopak jeho bezmyšlenkovité dodržování může způsobit poruchu fungování orgánů a dokonce oslabit kognitivní funkce.

Pomalé sacharidy jsou nezbytné ve stravě zdravého člověka. Rozumný příjem sacharidů v kombinaci s dostatečným cvičením může pomoci udržet a zlepšit vaše zdraví.

Kandidát lékařských věd Dmitrij Jurjevič Petrov považuje nadšení lidí pro bezlepkové výrobky za výhradně módní záležitost: „Její obliba je spojena s tím, že pro člověka bez lékařského vzdělání je obtížné porozumět příčinám vzniku celiakie. tak se snaží chránit. Mnoho restaurací má bezlepkové možnosti, které budou mít v nabídce speciální značky spolu s vegetariánskými možnostmi. V tomto případě by ale bylo správné v jídelníčku označit i pokrmy pro diabetiky a osoby trpící nesnášenlivostí mléčné bílkoviny.“

Výzkum souvislosti mezi bezlepkovými potravinami a srdečními chorobami

Tým 13 vědců z Harvardské a Kolumbijské univerzity v New Yorku uvedl, že bezlepkovou dietu jako prevenci srdečních chorob nelze doporučit lidem bez celiakie.

„V lékařské komunitě i mezi laiky se věří, že lepek může způsobit obezitu, metabolický syndrom a zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění u zdravých lidí,“napsala dlouhodobá konzumace lepku u dospělých bez celiakie a rizika ischemické choroby srdeční.: prospektivní kohortová studie. jsou v British Medical Journal. "V důsledku toho se staly populární diety omezující lepek."

Výzkumníci analyzovali data od více než 100 000 lidí s onemocněním koronárních tepen a pravidelně prováděli podrobné průzkumy od roku 1989 do roku 2010.

Stravovací návyky zdravotnických pracovníků (64 714 žen a 45 303 mužů) byly studovány ve dvou podobných studiích vztahu mezi stravou a zdravím. Zjistilo se, že ti, kteří konzumovali více lepku, si častěji kupovali potraviny s celozrnnými výrobky.

Po úpravě výsledků o matoucí faktory vědci dospěli k závěru, že neexistuje žádná souvislost mezi příjmem lepku a rizikem srdečního selhání.

Bezlepková dieta nesnižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Na toto téma nebyly provedeny žádné kontrolované studie založené na důkazech.

Dmitrij Petrov

Výzkumníci analyzující vzorek 100 000 respondentů také zjistili, že konzumace celých zrn pomáhá předcházet riziku srdečního selhání a úmrtí na kardiovaskulární onemocnění.

Závěr vědců z Harvardské a Kolumbijské univerzity je podobný doporučením tuzemských odborníků. Bezlepkové potraviny nezabraňují kardiovaskulárním onemocněním. Lidé, kteří výrazně omezili příjem lepku, mohou také výrazně omezit příjem celých zrn, což může dále nepříznivě ovlivnit zdraví srdce.

Držíš nějakou speciální dietu?