5 pravidel pro nákup, skladování a úpravu hub

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Houby nejsou nejjednodušší jídlo. Je těžké si vybrat, je potřeba je správně skladovat a umět je chutně uvařit. Ale abyste si osvojili tato moudra, stačí si zapamatovat pouze pět pravidel.

Nekupujte balené houby

Kupujte houby pokud možno na váhu. Můžete si jich nasbírat, kolik potřebujete, každou houbu zkontrolovat a většinou to vyjde levněji.

Vybírejte silné houby, které jsou bez skvrn nebo poškození. Dobrá houba je rovnoměrně zbarvená, mírně vlhká a voní příjemně zemitou svěžestí.

Neskladujte houby v plastovém sáčku

Ve vlhkém prostředí houby rychle změknou a plesniví. Houby skladujte v papírovém sáčku v hlavní přihrádce chladničky. Papír bude cirkulovat vzduch a absorbovat přebytečnou vlhkost.

Udržujte houby mimo zapáchající potraviny

Houby absorbují pachy z jiných potravin. Umístěte je tedy do lednice co nejdále od sýra, cibule nebo česneku, aromatických bylinek a zbytků jídla.

Houby řádně oloupeme

Zvolte způsob čištění hub podle toho, jak je plánujete vařit. Pokud je například přidáte syrové do salátu, neměli byste je mýt. Houby nasávají vodu jako houba, nechcete místo salátu dostat želé, že ne? Proto je setřete papírovou utěrkou. Pokud se špína nesetře, lehce navlhčete papírovou utěrku.

Pokud plánujete houby vařit nebo smažit, můžete je umýt ve vodě. Prohlédněte si každou houbu a prsty odstraňte nečistoty, poté houby osušte na papírové utěrce.

Vezměte si větší pánev a nešetřete olejem

A opět si připomínáme schopnost hub absorbovat vodu. Aby se vaše pečínka nezměnila na houbovou kaši, použijte velkou pánev. Houby by na něm měly ležet v jedné vrstvě a spíše volně, aby se voda, která se z nich uvolňuje, snadno odpařila.

A nešetřete máslem, ať už rostlinným nebo máslem. Houby ji rychle absorbují a mohou se spálit. Vařte na středním až vysokém ohni, aby se voda rychle odpařila.

Pokud uděláte vše správně, dostanete nakonec lahodné smažené houby ve správné hnědé barvě. Dobrou chuť!