Obsah:
- 1. Libová majonéza s luštěninovou tekutinou
- 2. Libová majonéza s rostlinným mlékem
- 3. Libová majonéza se škrobem
- 4. Libová kešu majonéza
- 5. Libová avokádová majonéza
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50
Chutná omáčka může být vyrobena z aquafaby, rostlinného mléka, škrobu, kešu ořechů nebo avokáda.
1. Libová majonéza s luštěninovou tekutinou
Tato tekutina se nazývá aquafaba. Abyste neztráceli čas namáčením a vařením, použijte konzervované fazole, hrášek nebo cizrnu. Pak bude majonéza hotová během několika minut.
Ingredience
- 150 ml aquafaby (asi stejné množství tekutiny bude v jedné 425 ml plechovce);
- 1 lžička cukru
- ½ – 1 lžička soli;
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžička octa (jablečný nebo stolní ocet 9%);
- 350-450 ml rostlinného oleje.
Příprava
Do aquafaby přidejte cukr, sůl, citronovou šťávu a ocet a lehce prošlehejte mixérem. Za stálého pěnění přilévejte olej velmi tenkým proudem.
Nejprve přidejte 350 ml oleje. Pokud je majonéza řídká, vlijte zbytek a prošlehejte. Čím více oleje, tím hustší bude směs. Konzistenci si tedy lze upravit dle libosti.
Pokud použijete červené fazole, bude majonéza vypadat lehce fialová. Na tekutině z bílých fazolí, hrášku nebo cizrny se omáčka ukáže jako bílá.
2. Libová majonéza s rostlinným mlékem
Lze použít jakékoli mléko, například ovesné, sójové, rýžové, ořechové (ideální je mandlové).
Ingredience
- 100 ml rostlinného mléka;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička cukru
- ½ lžičky soli;
- ½ lžičky mletého bílého pepře - volitelné;
- 2 lžíce citronové šťávy nebo 9% stolního octa.
Příprava
Vychlazené mléko a máslo rozmixujeme na hladkou pastu.
Přidejte hořčici, cukr, sůl, bílý pepř, citronovou šťávu nebo ocet. Omáčku šlehejte do zhoustnutí.
3. Libová majonéza se škrobem
Takovou omáčku lze jen stěží rozeznat od té z obchodu.
Ingredience
- 200 ml vody;
- 1½ lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička cukru
- ½ lžičky soli;
- 1 lžička hořčice
- 2 lžičky citronové šťávy nebo 9% stolního octa
- 200 ml rostlinného oleje.
Příprava
V hrnci dejte vařit asi 150 ml vody. Ve zbývající tekutině rozpusťte škrob. Stále mícháme, vlijeme do vroucí vody a necháme zhoustnout. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Přidejte cukr, sůl, hořčici, citronovou šťávu nebo ocet a olej. Vyšlehejte mixérem dohladka.
4. Libová kešu majonéza
Kešu mají jemnou krémovou chuť. Není divu, že majonéza z těchto ořechů je prostě úžasná.
Ingredience
- 150 g syrových kešu ořechů;
- 1-2 stroužky česneku;
- 1 lžíce citronové šťávy
- ¼ – ½ lžičky soli;
- špetka cukru - volitelné;
- 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 3-4 lžíce vody.
Příprava
Kešu oříšky namočte přes noc do vody. Poté tekutinu slijeme, přidáme česnek, citronovou šťávu, sůl, cukr, olej a vodu. K dosažení jednotné konzistence použijte mixér.
Pokud se vám zdá majonéza hustá, přidejte ještě trochu vody.
5. Libová avokádová majonéza
Avokádo dodá omáčce krémovou texturu a krásný zelený odstín.
Ingredience
- 1 velké zralé avokádo;
- 1 lžička cukru
- ½ lžičky soli;
- 2 lžíce citronové šťávy
- 200 ml rostlinného oleje.
Příprava
Avokádovou dužinu, cukr, sůl a citronovou šťávu rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Vlijte máslo a vyšlehejte dohladka.
Doporučuje:
6 receptů na domácí majonézu, která chutná lépe než majonéza z obchodu
Domácí majonéza může být s vejci i bez, s hořčicí nebo octem, mlékem, zakysanou smetanou, nebo třeba aquafabou. Vyzkoušejte každý z nich a vyberte si ten nejchutnější
5 receptů na libovou pizzu, která je stejně dobrá jako běžná pizza
Tyto libové pizzy si určitě zamilujete. Čeká na vás vláčné jemné těsto, aromatická rajčatová omáčka, houby, zelenina a vydatné tofu
10 lahodných receptů na mléčné koktejly
Připravte si mléčné koktejly se zmrzlinou, čokoládou, banány, jablky, jahodami, třešněmi, datlemi a dokonce i sušenkami. Bude to velmi chutné
30 lahodných receptů na sušenky s čokoládou, kokosem, ořechy a dalšími
Záložku a hýčkejte se celý měsíc. Základem jsou klasické recepty na sušenky a změna některých ingrediencí může vytvořit nové chutě
7 lahodných receptů na lagmana
Lifehacker shromáždil nejlepší recepty na lagmana - vydatné středoasijské jídlo s jehněčím, hovězím, vepřovým nebo krůtím masem