Domácí polotovary: vařit, mrazit, ohřívat

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pořád hladový! Někdy ale není čas a chuť vařit. Pak přijdou na pomoc knedlíky z mrazáku. Mnohem pestřejší ale může být sortiment domácích polotovarů. V tomto článku se dozvíte, jak připravit a zmrazit takito, masové kuličky a další lahodná jídla pro rychlou snídani, oběd a večeři.

Zamrazit můžete nejen knedlíky a řízky, ale také koláče, plněné palačinky a dokonce i vývary do polévek. Níže naleznete 10 originálních mražených pokrmů. Než ale přejdeme k receptům, trocha teorie.

V mrazáku -18 ºС. Při této teplotě se působení mikroorganismů zastaví – zmrazené potraviny se skladují dlouhou dobu, aniž by ztratily svou chuť. kolik přesně? Vzhledem k tomu, že se neustále díváme do mrazničky, to znamená, že dochází ke změnám teplot, produkty mírně rozmrznou a znovu zmrznou, ne více než dva měsíce.

Některé potraviny nejsou vhodné ke zmrazování. Například tykve, okurky a další vodnatá zelenina. Po rozmrazení je téměř všechna chuť opustí spolu s vlhkostí. Listy salátu ztrácejí texturu a syrové brambory dostávají nepříjemnou pachuť.

Potraviny musíte umět zmrazit a rozmrazit. Čím chladnější je jídlo před tím, než jde do mrazničky, tím lépe. Pokud bylo jídlo uvařeno, doporučuje se jej nejprve ochladit na pokojovou teplotu, poté uchovávat v chladničce a teprve poté zmrazit.

Rozmrazování by mělo být provedeno v opačném pořadí: vyjměte misku z mrazničky, položte ji na paletu a odešlete ji do chladničky na 10-12 hodin. Pomalé rozmrazování umožňuje potravinám absorbovat vlhkost ztracenou během zmrazování. Chuť se tak zachová co nejvíce. Pokud však není čas, můžete použít funkci rozmrazování v mikrovlnné troubě.

Pro uchovávání potravin v mrazáku slouží vakuové sáčky, plastové a skleněné tácky. Sáčky na zip jsou praktické, když nepotřebujete udržovat pokrm ve tvaru: výrazně šetří místo v mrazničce. Plastové nádoby si můžete vzít s sebou do práce, jsou vhodné pro ohřívání oběda v mikrovlnné troubě a skleněné podnosy jsou ideální pro vaření v troubě, protože nemusíte přenášet pokrm z misky na misku.

Vydatné snídaňové muffiny

Muffiny jsou sladké pečivo, ale pokud místo čokolády a ovoce použijete šunku a sýr, můžete k snídani dostat vydatné mini housky. Jejich vaření zabere málo času a jakmile zmrazíte a ohřejete, jsou stejně chutné jako horké.

Ingredience:

• 3-4 plátky chleba;
• 3-4 plátky šunky;
• 100 g čedaru nebo jiného tvrdého sýra;
• 8 vajec;
• 1 sklenice mléka;
• 2 lžičky hořčičného prášku
• 1 lžička mletého pepře;
• sušená petržel a další koření podle chuti.

Příprava

Chléb a šunku nakrájejte na tenké nudličky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Touto náplní naplňte formičky na muffiny asi do dvou třetin.

V samostatné misce rozšlehejte vejce, mléko, hořčičný prášek a pepř. Vzniklou směsí naplňte formu. Ale ne až po okraj, jinak muffiny při pečení utečou. Posypte každou buňku formy navrchu sušenou petrželkou a dalším kořením podle vaší chuti.

Předehřejte troubu na 200 °C. Muffiny pečte 15-20 minut. Nechte je vychladnout, poté složte do plastové nádoby a vložte do mrazáku.

Ráno si můžete dát to správné množství buchet, ohřát je v mikrovlnce a získat rychlou, vydatnou a hlavně chutnou snídani.

Ovesné kelímky pro zdravé snídaně

ideální na snídani, výživné a zdravé. Poskytuje asi 20 % vaší denní hodnoty vlákniny a bílkovin, obsahuje spoustu základních živin a pomáhá kontrolovat chuť k jídlu. Pokud jste líní trápit se po ránu s vařením kaše, existuje řešení - mražené ovesné kelímky s různými náplněmi (ovoce, ořechy, sušené ovoce a jiné).

Ingredience:

• 2 šálky ovesných vloček
• 3 sklenice mléka nebo vody (dle vašeho výběru);
• 1 lžíce medu;
• 30 g másla;
• špetka soli;
• ovoce, bobule, čokoláda, ořechy, sušené ovoce a další plniva.

Příprava

V malém hrnci přiveďte mléko k varu. Přidejte ovesné vločky a důkladně promíchejte. Snižte teplotu na minimum a vařte kaši 5–7 minut, dokud nezhoustne. Míchejte neustále. Odstraňte ovesné vločky z ohně, přidejte hrudku másla a lžíci medu, dobře promíchejte. Necháme mírně vychladnout.

Formu na muffiny vymažte rostlinným olejem a do přihrádek naskládejte kaši. Navrch každé porce nasypte trochu plniva. Mohou to být na kostičky nakrájené banány, maliny, rozinky, kokos – cokoli, s čím rádi jíte ovesné vločky.

Zabalte misku do potravinářské fólie a zmrazte. Když košíčky dobře ztuhnou, vyjměte je z formy a jednotlivě je zabalte do fólie. Výrazně tak ušetříte místo v mrazáku.

Večer předtím vyjměte z mrazničky to správné množství šálků, abyste si ráno mohli dát zdravou a chutnou snídani. Kaši stačí ohřát v mikrovlnce. V případě potřeby přidejte mléko.

Plněné papriky

Mražené plněné papriky pomáhají v podstatě stejně jako knedlíky nebo knedlíky. Pokud víte, že vás čeká náročný den a na vaření nebude čas, vyjměte papriky z mrazáku den předem. V lednici přes noc rozmrznou, stačí je dát do trouby.

Ingredience:

• 8 paprik;
• 700 g mletého hovězího masa;
• 250 g rýže;
• 250 g rajčatové omáčky;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• tvrdý sýr čedar;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Papriky omyjte, odřízněte vršky, aby se vytvořily "koníčky", vnitřní dutina ze semínek. Nařezané uzávěry lze rozdrobit a použít do náplně.

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smícháme mleté maso (místo hovězího lze použít krůtí maso), rýži, papriku, cibuli, česnek a rajčatovou omáčku. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Tím naplňte papriky. Navrch posypeme strouhaným sýrem.

V této podobě se papriky již dají zmrazit. Když je potřebujete vařit, rozmrazte a pečte v troubě při 180 °C 30–40 minut.

Brambory ve venkovském stylu s omeletou a sýrem

Co si vzít na oběd do kanceláře nebo na učení? Pro mnohé je to každodenní bolest hlavy. Tento recept vám pomůže zpestřit obsah vašeho obědového boxu. Ingredience jednoduché, příprava jednoduchá.

Ingredience:

• 1,5 kg brambor;
• 500 g omáčky salsa;
• 500 g tvrdého sýra (například čedar);
• 50 g másla;
• 9 vajec;
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička papriky;
• ½ lžičky česnekového prášku;
• ½ lžičky soli;
• mletý černý pepř podle chuti.

Příprava

Brambory omyjeme a nakrájíme na kostičky. Pokud je mladý, není třeba ho ani loupat. Papriku, česnekový prášek, sůl a pepř nasypeme do mísy na kostky brambor, přidáme olivový olej. Vše důkladně promícháme. Brambory položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a vložte je do trouby na 200 °C na 45–60 minut. Brambory přitom zhruba v polovině vaření promíchejte.

Zatímco se vaří, udělejte si omeletu. Chcete-li to provést, rozbijte vejce do misky a lehce prošlehejte. Na pánvi rozpustíme máslo a opatrně vlijeme vejce. Pár minut před vařením sejměte omeletu ze sporáku, vejce by měla zůstat mírně tekutá.

Brambory rozdělte do nádob. Do každé z nich přidejte 2-3 lžíce salsa omáčky nebo jakékoli omáčky dle vašeho výběru. Omeletu rozdělíme na porce a posypeme strouhaným sýrem.

Z tohoto množství surovin získáte šest kancelářských obědů. Uložte je do mrazáku, a když bude potřeba, vezměte s sebou nádobu, ohřejte v mikrovlnce a vychutnejte si výborné brambory ve venkovském stylu.

Kastrol na mleté těstoviny

Krátké těstoviny ve formě vlnitých trubiček s šikmo seříznutými okraji se nazývají penne. Z těchto a mletého hovězího masa lze připravit lahodný kastrol, který vám pomůže, když nestíháte večeři. Můžete si to vzít do práce na oběd.

Ingredience:

• 1 kg mletého hovězího masa;
• 800 g rajčat ve vlastní šťávě;
• 500 g pasty penne;
• 400 g omáčky marinara;
• 400 g ricotty;
• 400 g mazzarelly;
• 1 velká cibule
• 1 vejce;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 čajové lžičky směsi italských bylinek;
• ½ lžičky hrubě mleté červené papriky (ve vločkách);
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte je na olivovém oleji. Poté k nim přidejte mleté hovězí. Smažte ji za stálého míchání, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. Když je mleté maso opečené, nalijte do pánve rajčata ve vlastní šťávě a omáčku marinara (pokud ji nemáte po ruce, můžete použít jakoukoli jinou rajčatovou omáčku). Přidáme koření: italský mix, červený a černý pepř, sůl. Vařte půl hodiny. Po 30 minutách přeneste třetinu omáčky z pánve do samostatné misky. Ochlaďte to.

V samostatné misce také smíchejte ricottu, nastrouhanou mozzarellu (nějaký sýr si nechte na posypání) a vejce. Dochutíme solí, pepřem, vyšleháme do hladka.

Uvařte těstoviny. Opláchněte je pod tekoucí studenou vodou. Smícháme s mletým masem a sýrem. Vše vložte do skleněné nádoby. Zalijeme zbylou rajčatovou a masovou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem.

Je nutné použít skleněnou nádobu, aby po vyjmutí kastrolu z mrazáku mohl být ihned odeslán do trouby. Mělo by se péct při teplotě 190 ºС. Navíc, pokud kastrol pošlete do trouby přímo z mrazničky, bude doba vaření 2–2, 5 hodin. Proto je lepší nejprve rozmrazit pokrm v mikrovlnné troubě nebo přirozeně na spodní polici chladničky.

Takito s kuřecím masem a sýrem

Takitos je mexický pokrm vyrobený z plněných kukuřičných tortill. Tento recept je záchrana pro případ, že by všichni měli hlad a není čas vařit a nic z toho. Za pouhých 15 minut budete mít na stole večeři stejně dobrou jako v restauraci.

Ingredience:

• 15 kukuřičných tortill;
• 500 g kuřecích prsou;
• 250 g smetanového sýra;
• 170 g omáčky salsa verde;
• 4 lžíce nasekaného koriandru
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 1 lžička cibulového prášku
• ¼ lžičky česnekového prášku;
• 1 ½ lžičky chilli prášku
• ¾ lžičky kmínu;
• rostlinný olej na smažení a mazání.

Příprava

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova. Smíchejte smetanový sýr s koriandrem, limetkovou šťávou a kořením (kmín, cibule, česnek a chilli prášek). Vzhledem k tomu, že jídlo je mexické, sýr Pepper Jack se dobře hodí pro takito. Má krémovou chuť s lehce nakyslými tóny. Ale lze použít i jiné poloměkké odrůdy.

Tortilly si můžete uvařit sami nebo si je koupit hotové. V druhém případě nejprve pošlete koláče do mikrovlnné trouby na 1-2 minuty, aby byly měkké a při srolování se nerozbily.

Na tortilly položte kuřecí a sýrovou směs. Přidejte trochu salsa verde omáčky. Přečtěte si, jak ho vařit doma. Tortilly srolujte do rolády.

Předehřejte troubu na 220 °C. Plech vyložte fólií a potřete rostlinným olejem. Na něj rozložíme rohlíčky tak, aby okraje byly dole a nedotýkaly se. Pečte 15-20 minut.

Když jsou takito upečená a vychladlá, složte je do mrazicího sáčku na zip a vložte do mrazáku. V situaci "všichni mají hlad, ale není čas vařit a nic z toho" dejte rohlíky zpět na plech, lehce potřete rostlinným olejem a zahřívejte v troubě 10-15 minut.

Domácí kuřecí nugety

Nugety jsou obvykle spojeny s rychlým občerstvením, ale mohou být základem pro oběd nebo večeři. Když na smažení placiček není čas, vyjměte je z mrazáku a nugety prohřejte. Jako přílohu si můžete uvařit těstoviny nebo udělat bramborovou kaši.

Ingredience:

• 1 ½ kg kuřecího filé;
• 200 g mouky;
• 200 g kukuřičných vloček;
• 5 vajec;
• 1 lžíce papriky.

Příprava

Maso omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky asi 3–5 cm dlouhé, kukuřičné lupínky rozdrťte v mixéru. V samostatné misce smíchejte mouku a papriku. Vejce také rozšleháme zvlášť.

Každý kus kuřete namáčejte nejprve v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve vločkách. Udělejte to opatrně, pokud chcete, aby nugety opravdu křupaly. Plech vyložte pečicím papírem a na něj položte obalené kuře. Nugety pečte v troubě při 180 °C 15-20 minut.

Když nugety vychladnou, vložte je do vzduchotěsného plastového sáčku a vložte do mrazáku. Sáčky se zmrazenými potravinami je užitečné označovat. Uveďte název pokrmu a datum přípravy.

Lahodné masové kuličky

Masové kuličky jsou italské jídlo vyrobené z kuliček z mletého masa. Vypadají jako karbanátky a karbanátky, ale ani jedno. Je zvykem karbanátky dusit, vařit ve vývaru a karbanátky pečeme v troubě (italská verze) nebo smažíme (americká verze). Masové kuličky jsou skvělým řešením pro ty, kteří nemají čas a chuť stát u plotny. Je to chutné a uspokojující. Masové kuličky lze jíst samotné nebo podávat s přílohou.

Ingredience:

• 1 kg mletého hovězího masa;
• 200 g strouhanky;
• 200 g ricotty;
• 2 vejce;
• 5 lžic olivového oleje
• petržel, sůl, pepř a další koření podle chuti.

Příprava

Smíchejte všechny ingredience ve velké míse. Ricottu lze nahradit hustou zakysanou smetanou, ale je lepší použít mleté hovězí maso: vepřové maso je pro toto jídlo příliš tučné.

Ze vzniklé sekané vytvarujte kuličky o průměru asi 5 cm, vložte je do nádoby, zabalte do fólie a zmrazte. Masové kuličky by se měly péct při 180 ° C po dobu 20-30 minut.

Dušené maso s kuřecím masem a zeleninou - příprava pro multivarku

Multicooker výrazně zjednodušuje každodenní život: vložte jídlo, stiskněte tlačítko a pokračujte ve své práci. A pokud navíc zmrazíte přířezy, kde jsou již všechny ingredience umyté a nakrájené, pak je úspora času ještě znatelnější.

Ingredience:

• 1 kg kuřecího filé;
• 2 papriky;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžíce medu;
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce chilli prášku
• 2 lžičky kmínu;
• 1 lžička papriky.

Příprava

Kuře omyjte a nakrájejte na nudličky. Papriku omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme.

Vezměte sáček na zip a naplňte ho všemi ingrediencemi, včetně medu a jablečného octa. Vyfoukněte pytel co nejvíce. Zmrazit. V případě potřeby sáček rozmrazte, nalijte jeho obsah do multivarku a guláš vařte 3–6 hodin. Všechny manipulace můžete provést ráno, abyste si večer, když se vrátíte z práce, užili lahodnou večeři.

Rychlá domácí pizza

Hosté na prahu a v lednici si koulí míč? V takovém případě je dobré mít pizzu prázdnou. Odstranili fólii a potravinářskou fólii a po 15 minutách je na vašem stole lahodná pochoutka. Těsto na pizzu lze samozřejmě koupit v obchodě. Ale domácí chutná lépe.

Ingredience

• 200 ml horké vody;
• 2-3 sklenice mouky;
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce medu;
• 1 ½ lžičky suchého droždí
• ½ lžičky soli;
• 1 čajová lžička směsi italských bylinek a česnekového prášku (volitelně).
• kuřecí fileta;
• salám;
• cibule;
• olivy.

Příprava

V horké vodě rozpustíme lžíci medu, přidáme droždí a necháme 5-7 minut odstát. Zalijte olivovým olejem, přidejte sůl a koření, pokud se rozhodnete je použít. Dobře promíchejte. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny kynout. Těsto by mělo kynout, zdvojnásobit svůj objem.

Těsto rozválejte. Můžete dělat malé porcované pizzy (snáze se to takto skladuje), nebo můžete udělat jeden velký kruh. Těsto pečte bez (!) náplně při teplotě 220 ºС po dobu 7–8 minut.

Budoucí pizzu vyjměte z trouby, nechte mírně vychladnout a potřete omáčkou. Může to být cokoliv jako alfredo, barbecue nebo jen kečup s majonézou. Navrch položte náplň. Záleží také na vaší fantazii a produktech po ruce. Nezapomeňte posypat strouhaným sýrem!

Polotovar pizzy zabalte do potravinářské fólie a poté alobalem a odešlete zmrazit. Když hosté dorazí, vložte pizzu na 15 minut do trouby. Náplň stačí upéct a sýr rozpustit.

Dobrou chuť

Napište do komentářů, jaké potraviny a pokrmy mrazíte.