Jak vybrat kuchyňský nůž, který vás nezklame

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Doporučení pro výběr kuchyňských nožů, které jsou příjemné a pohodlné na používání.

Dobrý kuchyňský nůž je základním nástrojem, na kterém závisí bezpečnost, zručnost a dobrá nálada nositele. Správně vybrané nože nevyžadují časté oblékání, vydrží mnoho let a poskytnou vám mnoho radosti z používání.

Kvalita oceli

Nejlepším materiálem pro kuchyňský nůž je vysoce uhlíková nerezová ocel. Karbon dělá čepel pevnou, ale vyvážení je zde velmi důležité. Příliš vysoký obsah uhlíku způsobí, že čepel bude křehká a rezavá, příliš nízký způsobí, že čepel bude pružná a nebude schopna ostřit po dlouhou dobu. Nezapomeňte také, že skvrny od rzi se mohou objevit i na výrobcích z nerezové oceli, pokud nejsou řádně vyčištěny.

Lisovaná nebo kovaná čepel

Kované čepele jsou hustší, lépe vyvážené a vydrží déle než lisované výrobky.

Pevná čepel (stopka)

U takového nože se rukojeť skládá ze dvou polovin upevněných podél pevného pásu oceli, který je pokračováním čepele. Pevné čepele jsou spolehlivější, pevnější a snadněji se řežou.

Protiskluzová rukojeť

Rukojeť nože by měla být nejen pohodlná a dobře padnout do ruky, ale také poskytovat dobrý úchop. Neměl by klouzat ani v mokré ruce.

Odpočinek prstů

V ideálním případě by měla zadní hrana čepele končit zarážkou, která zabrání podklouznutí prstů pod čepelí. Některé nože, jako jsou kuchařské nože, mají hřbet právě plochý a dostatečně široký, aby se obešel bez zarážky.

Minimální sada nožů, kterou v kuchyni potřebujete

1. Povarskoy (kuchařský nůž) - velký užitkový nůž, který dokáže řezat téměř cokoliv.
2. Na čištění zeleniny - malý nůž, který je vhodný pro jemnou práci: odřízněte kůži ze zeleniny a ovoce nebo něco nakrájejte.
3. Na chleba - nůž s vroubkovanou čepelí, který dokáže krájet měkký chléb, aniž by jej drtil nebo drtil.

Pamatujte, že bezpečnostní nůž je ostrý nůž. Při práci s tupým nožem musíte vyvinout větší sílu, zatímco neostrá čepel může sklouznout na špatném místě. Pečujte o své nože dobře, pak vám budou sloužit mnoho let.